1、開餐前領料、加料，協助廚師加工主副食，餐后清理廚具；
2、負責菜肴烹制前后的美化工作，備齊餐具，按順序傳送原料和菜肴，準備器皿，配合爐灶師傅出菜；
3、拒絕使用不合格原料，了解菜品標準和烹飪方法，協助提取原料，掌握初步調味和裝飾技巧，檢查配菜原料和餐具；
4、準備爐頭所需汁醬湯等，掌握出菜順序，與傳菜員配合，檢查菜品質量，收拾爐頭用具，關閉能源開關；
5、保持工作區域和個人衛生，完成上級交辦的其他工作。