1、負責每餐肉類的半成品、成品的加工制作，確保食品制作安全衛生。
2、肉、菜類相互搭配過程，保證其菜式的色、香、味俱全。
3、嚴格執行一揀、二洗、三切、四浸泡、五燙、六抄程程序進行操作。
4、當班廚師須擬定下一周的菜譜，做到一周之內菜式不重樣。
5、保持個人衛生整潔，不得在廚房重地亂丟雜物。
6、協助廚房的雜務性工作。