1、監督部門工作標準和程序手冊中列出的各項規范的貫徹執行，有效管理餐廳的日常工作，確保日常工作正常進行。
2、開餐時，巡視各餐廳、包間運轉情況，督導檢查各餐廳、包間服務質量，征集客人意見和建議，組織落實改善日常工作。
3、遵守規定的結賬程序。
4、有效的進行交接班說明會，確保所有員工了解重要客人，特殊活動，每日特價，重點是推銷某些產品等。
5、組織和實施餐飲部員工的服務技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
6、落實餐飲總監布置的相關工作，解決工作中出現的問題,激勵在崗員工為客人提供卓越的服務。
7、與廚師和餐飲總監交流意見和客人的建議從而反應當前客人的情況。
8、在餐廳制定和執行餐飲產品促銷活動日歷。
9、積極的實行節約成本的方法，盡可能再利用能源。
10、善于預測市場的變化情況，并在必要時審評運營工作，對競爭對手進行分析。
11、管理客史檔案并有效的加以使用。
12、餐廳人員的調配，班次安排和員工的考勤、考核工作等。
13、及時檢查餐廳設備情況，建全物資管理制度，做好維護保養工作。
14、組織對客區域和后臺區域的清潔、衛生和維護檢查，確保為客人提供清潔舒適的用餐環境。
15、上級領導一起進行人力規劃和管理需求。
16、和上級領導一起編制和管理部門預算。