1、組織和指揮烹飪工作，烹調各類食品，對廚房的出品質量和食品成本負責；
2、主動聽取賓客的意見，不斷提高餐品出品口味和質量；
3、負責廚房的運轉及行政工作，如工作人員的調配與考核等；
4、定期清理和更換廚房工具、消耗品；
5、掌握食品貨源情況，及時訂貨、補貨；
6、定期檢查廚房內的清潔衛生、食品安全。