1、對原酒進行品嘗分級，向糧酒車間及有關上級報送結果，指導糧酒生產，為產品配制打好物質基礎；
2、進行各類產品的小樣勾兌，提供大樣配方，確保產品內在質量穩(wěn)定、合格；
3、 組織每月一次的散成品評酒工作，改進產品質量；
4、做好質量記錄的填寫、管理、匯總，各種計量器具、標識的維護；
5、搞好安全生產及現(xiàn)場管理工作，為正常生產運營提供保障。